|
|
Ken Hom's Citroen Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
Voor de kip:
500gr kipfilet in reepjes
1 eiwit
1 theel zout
1tl sesamolie
2tl maizena
3dl arachide olie
voor de saus:
6? dl (kippen-)bouillon
3 el vers citroensap
1 el suiker
1 el lichte sojasaus
1? el rijstwijn (of droge sherry)
1 el fijngesneden knoflook
1-2 tl geplette en gedroogde rode chilipepers
1 tl maizena aang
Voorbereiding:
Doe de reepjes kip in een kom en meng er het eiwit, het zout, de sesamolie en de maizena door. Zet het 20 minuten in de koelkast.
Bereidingswijze:
Maak de wok goed heet en schenk dan de arachide olie erin.Voeg de kip toe, roer goed om zodat de kip niet gaat plakken. Doe na 2 minuten als de kip wit is, alles in een roestvrij stalen vergiet dat op een kom staat en laat de olie uitlekken. Gooi de olie weg.
Veeg de wok schoon, verhit hem en voet alle element voor de saus toe behalve de maizena en de sesamolie. Breng op hoog vuur aan de kook en roer de aangemaakte maizena erdoor. Laat 1 min zachtjes koken.
Doe de reepjes kip in de wok en schep goed om tot ze rondom met de saus bedekt zijn. Roer de sesamolie erdoor, schep de kip in een schaal en garneer met de lente ui.
|
|
|